Densidad

La figura III. 11 muestra un detalle de la III.10. Al bajar la temperatura a menos de 4°C el agua disminuye su densidad y sube a la superficie; en otras palabras, al congelar el agua el hielo se comienza a formar en la superficie.  Por otro lado, cuando se trata de enfriar un líquido conviene poner el  hielo encima del vaso, no el vaso encima del hielo. En efecto, el agua. fría es más densa que la caliente de forma que aquélla baja
manteniendo una diferencia de temperatura respecto al hielo que está  arriba del vaso. Si se pone el hielo abajo del vaso el líquido frío queda abajo y no hay corrientes de convección... y el flujo de calor es menor.